百年醬香樓茂記

Source: 樓茂記食品有限公司  Author: http://www.roothpc.com  Time: 2012-11-27

        在老寧波的心里,“樓茂記”可是塊響當當的金字招牌,以前廚房里用的醬油米醋,飯桌上吃的香干烤麩等,基本上都是樓茂記生產的。由于質量好味道佳,所以一直以來受到許多寧波人的喜愛。
  樓茂記始建于乾隆七年(1742年),至今已有260多年的歷史。相傳康熙年間,奉化一對樓氏小夫妻來到寧波江東,在百丈路口上灰街的一個拐彎處設攤,以賣豆芽謀生。由于夫妻倆待人和善又會經營,豆芽生意一天天紅火起來,為了擴大生意,夫妻倆又在原址上開設了豆腐作坊,自產自銷豆腐、豆芽、素雞、香干、鮮麩等,生意越做越大。不久后,族里有人在京城做了大官,準許夫妻倆以樓茂記字號買鹽造醬,于是,在乾隆七年,“樓恒盛茂記醬園”在靈橋東堍,隆重開張了。
  樓茂記之所以兩百年來長盛不衰,與它得天獨厚的地理位置是絕對分不開的。乾隆年間,靈橋還是座系著十六舟的浮橋,對還未完全開發的江東來說,最熱鬧的地方就屬百丈路一帶。那時,從奉化、余姚、鄞南等地來的船一般都靠在靈橋下的奉化江邊;從鄞東瞻岐、莫枝等地來的船,經后塘河大都停在百丈街旁的楊柳道頭或新河頭;來自各地的船不僅帶來了許多人,還捎來了許多海鮮、山貨和農作物,這使得靈橋和百丈街一帶成為當時寧波最熱鬧的地方?!多帠|竹枝詞》里有詩云:“鄮地原因貿易名,靈橋徹夜有人行。雖然歲得魚鹽利,不廢桑麻本業耕。”短短幾句,道出了當年此地的繁榮景象。川流不息的人群給樓茂記帶來了豐厚的收益,同時也使樓茂記的名聲越來越大。
  除了地理位置好,樓茂記做生意一貫以誠信為本,貧賤同視,老少無欺。夫妻倆白手起家,吃過苦受過貧,知道生意能做大,靠的是周邊父老鄉親們的厚愛,因此他們經常做一些救濟窮人、捐錢修路的善事,且代代相傳。1947年2月,樓茂記醬園老板樓耀卿和項澤耕合作創辦了鄞縣私立大中中學,校址位于離樓茂記不遠的賀丞廟。大中中學是當時江東第一所正規的中學,是如今重點中學寧波市第七中學的前身。
  直到上世紀七八十年代,樓茂記生意還是非常好。記得離家不遠的張斌橋邊,就有家樓茂記分店,專門賣他們生產的醬油米醋、醬瓜什錦菜、香干烤麩等。我最喜歡吃的是樓茂記制作的香干,放學回來,經?;ㄈ皱X買一塊,邊嚼邊咂著味道,一直可吃到家里。樓茂記香干是其豆制品中最有名最好吃的一種,它用優質的黃豆,經過浸泡、水磨、煮漿、打漿、成塊、過壓、烤制等多道工序精制而成。樓茂記香干聞之清香,食來可口,是同類產品中最好的。以前寧波有句老話:“勿吃樓茂記香干,生活做煞唔相干。”意思是最苦最累的活要做,但樓茂記香干必須要吃,否則就失去生活的意義。
  如今,每次在超市里見到那些品牌眾多的醬油米醋,以及那些形形色色的豆制品,我總是不由想起,我已經好多年沒有吃到那美味的樓茂記香干了。
 

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